СВИНИНА ЗАПЕЧЁННАЯ
Автор Наталья Шиляева
Самый любимый рецепт свинины медленного запекания целым куском.Мясо просто шикарное получается!
Использовать можно любую часть -шейку,окорок,лопатку ,но моя семья любит карбонад.
Мясо отличное получается , вкусное ,сочное!!
Часть подаю в горячем виде , с пылу-с жару ..
А часть заворачиваю в фольгу ,убираю в холодильник .Остывшее мясо отлично подходит для бутербродов и для нарезки.
На 1 - кг мяса я беру:
1 ч.л. без горки соли (под нож)
1 ч.л. готовой аджики
1.ч.л . готовой горчицы
1, ст.л. раст/масла
50 гр соевого соуса
Чёрный перец
Паприка сладкая - 1 ч.л
Чеснок- 3-4 крупных зубчика
Соединить все специи с раст/маслом ,перемешать.
Мясо вымыть,обсушить.
Кладу мясо в пакет , выливаю туда весь маринад и хорошенько проминаю руками мясо .
Оставляю мясо либо при комнатной температуре примерно на 3-4 часа ,либо убираю в холодильник ( от 12 часов до 3 суток).
Если мясо будет мариноваться в холодильнике,то перед запеканием достаньте его примерно за час -полтора ,чтобы оно было комнатной температуры.
Небольшой противень или обычную форму выстилаю пергаментом ,кладу мясо , полив сверху его оставшимся в пакете маринадом .
Духовку включаю на 100 гр и ставлю мясо в ХОЛОДНУЮ духовку .
Запекать,периодически поливая выделившимся соком 3-3,5 часа (если кусок мяса весом 1,3-1,5 кг,запекайте 4 часа ).
